Најљућа паприка у Србији

Поделите:

Израз „једем љуто”, могао би да добије потпуно ново значење на југу Србије.

„Они који мисле да једу љуто, схватиће колико греше”, каже Александар Танић, 34-годишњи произвођач љутих паприка из Нишке бање.

Са невероватних 2.200.000 топлотних јединица на Сковиловој скали, Каролина рипер се сматра најљућом паприком на свету.

Биг блек мама је нешто блажа – „само” милион сковила.

Александар нам показује црвену бабурасту творевину, укрштену врсту између ове две паприке.

Једно од нас двоје скупља храброст да проба. Друга особа мора да снима.

Камера једва успева да забележи минијатурни угриз црвене папричице.

Љутина се шири устима невероватном брзином. Интензитет се повећава сваким удисајем.

Прво се јавља кашаљ, затим штуцање и чудан бол у стомаку. Нема назнака да ће љутина попустити.

Може чаша воде?

„Заблуда је да вода убија љутину, она је само прошири”, каже Александар.

Па шта је онда решење?

„Млеко и млечни производи најбоље сузбијају љутину, али ја је гасим ракијом.”

А тек треба да пробамо и сос, због ког смо испрва и дошли.

Александар Танић
Натпис на слициАлександар Танић

Љута радозналост

Александар Танић је из чисте радозналости почео да истражује екстремно љуте паприке.

„И ја сам раније веровао да једем љуто, али онда сам схватио да то нема везе са љутином коју носе ове паприке”, прича нам док пролазимо кроз пластенике на изнајмљеном плацу надомак Ниша.

Љутина се осећа у ваздуху, буквално.

По струци електротехничар, Александар се никада у животу није бавио пољопривредом, као ни остали чланови његове породице.

То се променило пре две године.

„Прво сам куповао неке саднице, а сада производим сопствени расад и семе”, каже.

Све што зна о узгоју паприка, научио је преко интернет портала и форума.

Љута паприка

У четири пластеника, Александар узгаја више од 20 врста љутих паприка са различитих континената.

„Све су то стране врсте из Америке, Африке и Азије”, каже и показује на црвене тачке различитих нијанси, разбацане по зеленилу.

Каролина рипер, Биг блек мама, Тринидад моруга шкорпион и Мустард хабанеро су само неке од папричица које се могу убрати у Александровим пластеницима.

Поред основних, узгаја и различите укрштене врсте, а жеља му је и да направи сопствену врсту.

„Све ће оне бити љуте, а многе ће бити љуће и од родитеља од којих су потекле.”

Таниеро љути сос

Завршавамо обилазак пластеника и одлазимо до мале куће на почетку плаца.

Под надстрешницом је постављен сто са гомилом љутих паприка расутим по пластичном стољњаку.

Неколико метара даље, крчка се љути сос, главни Александров производ.

Највећи део паприка потроши се на спремање сосева.

„Модификовао сам рецепт за кечап моје мајке и убацио доста љутих паприка. Тако је настао Први љути сос“, прича Александар.

Назив Таниеро представља игру речи, комбинацију његовог презимена Танић и Хабанеро љутих паприка.

Таниеро љути сос
Натпис на слициТаниеро љути сос је модификовани кечап Александрове мајке

Стављамо мало соса на врх пластичне виљушке и пробамо.

Као што сам назив каже – љуто је. Не може се другачије описати. Али је и укусно.

За оне са „слабијим језиком”, постоје и два блажа укуса Таниеро соса. Крушка-ванила и бело грожђе-цимет.

Александар нам открива да ради и на четвртом укусу.

„Шљива-чоколада-шљивовица”, каже и обећава да ће сос бити „заиста нешто посебно”.

Presentational grey line

Колико су љуте парпике могу да буду љуте?

Каролина рипер је наљућа папричица на свету, са невероватних 2.200.000 топлотних јединица на Сколвиловој скали.

Поређењеа ради, Халапењо папричице, које се могу наћи на менију београдских ресторана, садрже од 2.500 до 8.000 јединица на истој скали.

Априла прошле године, један Њујорчанин је завршио у ургентном центру због акутног сужења крвних судова у мозгу, након што је појео Каролину рипер.

Тридесетчетворогодишњи американац је учествовао у такмичењу једења љутих папричица и лекарима се јавио због јаких главобоља које су уследиле данима након што је јео Каролину рипер.

Дијагностикован му је Кол-Флемингов синдром – стезање крвних судова који снабдевају мозак крвљу.

Presentational grey line

Проблеми у производњи

Иако каже да су његове паприке добре у борби са кардиоваскуларним проблемима и здраве за дисајне путеве, Александар каже да их није лако брати.

Дана је тешко наћи раднике, а још теже наћи оне којима не смета екстремна љутина.

„Људи желе да раде, али дешава се да дођу, раде један дан и онда добију алергију, мучнину или опекотине, без обзира на заштитну опрему”, каже Александар.

Срећом, он је отпоран на љутину. И не одустаје.

„На једном форуму сам прочитао да су првих десет година најтеже. Ово ми је тек друга година, тако да сам стрпљив.”

Таниеро љути сос
Натпис на слициЉути и слатко-љути сос

Клуб љутих љубитеља

Поред узгајања нових врста паприка и стварања сосева, Александар планира да на плацу отвори и Клуб љубитеља љутих паприка.

„Ту ће моћи да размењују искуства, пробају нове врсте, али и јела зачињена љутим паприкама”, каже Александар.

Такође жели и да организује такмичење у једењу љутих паприка.

Свим учесницима желимо срећу.

 

BBC

Поделите:

Оставите коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here